INGREDIENTES
- 180 g de cuscús.
- 100 ml de caldo de verduras.
- 1 tomate.
- 1 berenjena pequeña.
- 1 calabacín pequeño.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 cebolleta.
- 50 g de judías verdes redondas Bobby.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pimiento amarillo.
- 10 g de ras al hanout.
- 80 ml de salsa de soja.
- AOVE.
- Sal.
PREPARACIÓN
- Ponemos a calentar el caldo de verduras y la salsa de soja. Añadimos dos cucharaditas de ras al hanout.
- En una fuente amplia, estiramos el cuscús en crudo. Que quede bien finito porqué ayudará a cocer el grano.
- Cortamos las verduras en daditos y las rehogamos en aceite de oliva.
- Cuando el caldo esté hirviendo, lo añadimos en la bandeja que contiene el cuscús y removemos para que el grano absorba el caldo. Le añadimos un chorrito de aceite de oliva y tapamos para que se termine de cocer.
- En una sartén, salteamos y tostamos los garbanzos que le darán el toque crunchy a la receta.
- En la bandeja del cuscús, retiramos el papel o la tapa y desgranamos el cuscús con un tenedor para que quede suelto.
- Añadimos las verduras ya cocinadas en el cuscús y removemos.
- Toque opcional en vuestro caso, podéis picar y agregar un poco de hierbabuena.
- Servimos el cuscús y por encima le añadimos los garbanzos crujientes.